Tortilla de Sobrasada met Ui en Knoflook

1.Pel en snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn.

2.Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3.Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe aan de pan en bak tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

4.Terwijl de ui en knoflook zacht worden, snijd de sobrasada in kleine stukjes.

5.Voeg de sobrasada toe aan de pan en bak een paar minuten mee totdat deze gesmolten is en goed gemengd met de ui en knoflook.

6.Klop in een aparte kom de eieren los en breng op smaak met zout en peper naar wens. Als u gedroogde cayennepeper gebruikt, kunt u deze nu toevoegen aan het eimengsel.

7.Als u verse cayennepepers gebruikt, voeg deze (fijngehakt) toe aan het sobrasada-mengsel in de pan, pas de hoeveelheid aan op basis van uw gewenste pittigheid.

8.Giet het geklopte eimengsel in de pan en bak op middelhoog tot laag vuur. Beweeg voorzichtig met een spatel zodat de eieren gelijkmatig stollen.

9.Wanneer de tortilla bijna gestold is, draait u deze om met behulp van een bord of deksel om ook de andere kant goudbruin te bakken, nog een paar minuten bakken.

10.Haal zodra de tortilla gaar is uit de pan en laat een paar minuten rusten voordat u deze snijdt en serveert.