Crêpes Moelleuses Végétales à la Noix de Coco et Graines de Courge

1.Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine de riz, la noix de coco râpée, la poudre à lever et le sel fin.

2.Dans un autre récipient, mélangez le lait de coco, le sirop d'agave et l'huile de coco fondue.

3.Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4.Incorporez délicatement les graines de courge à la pâte. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la farine de riz de bien s'hydrater et aux crêpes d'être plus moelleuses.

5.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d'huile de coco.

6.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la légèrement pour former une crêpe d'environ 15 cm de diamètre. La pâte sera légèrement plus épaisse que celle des crêpes traditionnelles.

7.Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.

8.Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

9.Servez les crêpes chaudes, empilées, arrosées généreusement de sirop d'agave et saupoudrées de quelques graines de courge et de noix de coco râpée pour la décoration.