Klasik Kore Usulü Acı Soslu Tavuk (Dakgangjeong Tarzı)

1.Tavukları marine edin: Küp doğranmış tavukları bir kaseye alın. Soya sosu, mirin, rendelenmiş zencefil, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2.Kızartma karışımını hazırlayın: Ayrı bir kapta mısır nişastası, un ve kabartma tozunu karıştırın. Marine edilmiş tavuk parçalarını bu kuru karışıma bulayın, fazla ununu silkeleyin.

3.Tavukları kızartın: Geniş bir tencerede veya derin bir tavada yağı 170°C'ye ısıtın. Tavukları partiler halinde, altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Yağdan alın ve bir tel ızgara üzerine koyarak fazla yağını süzdürün.

4.Sosu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde ezilmiş sarımsakları 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.

5.Sosu pişirin: Sotelediğiniz sarımsaklara Gochujang, bal, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Karıştırarak sos koyulaşıp hafifçe kabarcıklanana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin.

6.Tavukları sosa kaplayın: Hazırladığınız sosun altını kapatın. Kızarttığınız tavukları sosun içine atın ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar hızla karıştırın.

7.Son Dokunuş (İsteğe Bağlı Broil): Daha çıtır bir sonuç için, soslanmış tavukları fırın tepsisine yayın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırının ızgara (broil) ayarında 2-3 dakika, sos hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Dikkatli olun, çabuk yanabilir.

8.Servis yapın: Tavukları servis tabağına alın. Üzerine bolca kavrulmuş susam ve ince kıyılmış taze soğan serpiştirerek sıcak servis yapın.