Poulet Grillé aux Patates Douces Rôties et Champignons Sautés

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Dans un grand saladier, mélanger les cubes de patates douces et les rondelles de carottes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, du poivre, et quelques brins de thym. Étaler uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3.Enfourner les légumes racines pour 20 minutes.

4.Pendant ce temps, préparer le poulet : badigeonner les escalopes de poulet avec un filet d'huile d'olive, assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

5.Faire chauffer une grande poêle grill (ou une poêle normale) à feu moyen-vif. Saisir les escalopes de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (la température interne doit atteindre 74°C). Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.

6.Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les quartiers d'oignon et les faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

7.Ajouter les champignons tranchés et l'ail haché. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

8.Après les 20 minutes initiales, sortir la plaque de légumes du four. Ajouter les morceaux d'oignon nouveau aux légumes et mélanger délicatement. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées.

9.Pour servir, disposer une portion de légumes rôtis et sautés dans chaque assiette. Placer une escalope de poulet grillée par-dessus ou à côté. Servir immédiatement.