Koriander-Hähnchenbällchen in Mango-Kokos-Sauce

1.Zuerst die Mango-Kokos-Sauce zubereiten. Kokosmilch, gewürfelte Mango und Sojasauce in einen Mixer geben und glatt pürieren. Beiseitestellen.

2.Als Nächstes die Fleischbällchen formen. In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Koriander, rote Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Mit sauberen Händen alles gut vermengen und zu 16 golfballgroßen Fleischbällchen formen.

3.Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Sesamöl hineingeben. Die Fleischbällchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 5-6 Minuten. Je nach Größe der Pfanne müssen Sie dies möglicherweise in Chargen tun, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

4.Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die pürierte Mango-Kokos-Sauce zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

5.Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und vorsichtig die Erbsen und die roten Paprikastreifen einrühren. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

6.Mit braunem Reis, Quinoa oder spiralförmig geschnittener Zucchini oder Süßkartoffel servieren. Es wird viel Sauce übrig bleiben, was es köstlich macht! Mit gehackten Honig-gerösteten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander garnieren und bei Bedarf mit scharfer Sauce beträufeln.