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Gegrilde Halloumi Salade met Rucola, Pesto en Aardappelpartjes

Name: Gegrilde Halloumi Salade met Rucola, Pesto en Aardappelpartjes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g vastkokende aardappelen, in schijfjes van 0.5 cm; 1 el olijfolie; Zout en zwarte peper naar smaak; 200 g verse rucola; 250 g halloumi kaas, in plakken van 1 cm dik; 200 g cherrytomaten, gehalveerd; 1 rode paprika, in reepjes; 100 g zwarte olijven, ontpit; 3 el groene pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt); 2 el crème fraîche (of Griekse yoghurt voor een lichtere optie); 1 el citroensap; 2 el olijfolie extra vierge; Snufje zout en peper

Een smaakvolle en hartige salade met gegrilde halloumi, geroosterde aardappelschijfjes en een romige pestodressing, waarbij de spinazie is vervangen door pittige rucola.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

02/11/2025

Ajouté par: Koen de Leeuw

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