Cazuela Mediterránea de Verduras y Fideos Reconfortantes

1.En una olla grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el pimiento morrón. Sofreír durante 6 a 8 minutos hasta que las verduras estén blandas y translúcidas.

2.Agregar el ajo picado y el pimentón dulce. Cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar que el pimentón se queme.

3.Incorporar las papas y el boniato cortados en cubos. Sazonar con sal, pimienta y orégano seco. Remover bien para que las verduras se impregnen de los sabores del sofrito.

4.Verter el caldo de verduras. Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo, tapar parcialmente y cocinar durante 15 minutos, o hasta que las papas y el boniato comiencen a ablandarse.

5.Añadir los fideos y el arroz (si se utiliza). Si el líquido no cubre completamente los ingredientes, agregar un poco más de agua caliente hasta cubrir. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen al fondo, durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente y el arroz cocido.

6.Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. La consistencia debe ser espesa, como una sopa sustanciosa. Si queda demasiado espesa, añadir un chorrito de agua caliente.

7.Mientras la cazuela reposa 5 minutos fuera del fuego, freír las papas noisette en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y salar ligeramente.

8.Servir la cazuela caliente en cuencos individuales. Decorar generosamente con perejil fresco picado y acompañar con las papas noisette crujientes al lado para añadir textura.