Klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2.Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist (ca. 5-8 Minuten).

3.Das heiße Wasser langsam unter Rühren zur Ei-Zucker-Masse geben.

4.Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und über die Ei-Masse sieben.

5.Die Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unterheben, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.

6.Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

7.Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

8.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9.Für die Ganache: Die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.

10.Die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie streichfähig ist.

11.Den ausgekühlten Biskuitkuchen nach Wunsch mit der gekühlten Ganache bestreichen oder einfach mit Puderzucker bestreuen und servieren.