Bœuf Bourguignon Adapté au Ninja Foodi

1.Préparation de la viande: Dans un grand saladier, assaisonner généreusement les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre. Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober la viande.

2.Saisir la viande et les aromates (Fonction SAISIR/Sauté du Ninja Foodi): Utiliser la fonction SAISIR ou SAUTÉ (High) du Ninja Foodi avec l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces par petites quantités, puis réserver la viande.

3.Faire revenir les lardons et les légumes: Dans la cuve du Ninja Foodi (toujours en mode SAISIR), faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver. Ajouter les oignons et les carottes et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes). Ajouter l'ail et le concentré de tomate et cuire 1 minute de plus.

4.Déglacer et préparer pour la pression: Remettre la viande et la moitié des lardons dans la cuve (garder l'autre moitié pour la fin). Verser le vin rouge, racler le fond pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les 300 ml de bouillon de bœuf initial, le bouquet garni et le reste des lardons. Le liquide ne doit pas dépasser la ligne de remplissage MAX de l'appareil.

5.Cuisson sous pression: Assurez-vous que le couvercle sous pression est bien verrouillé et que la valve est sur SEAL (Sceller). Régler le Ninja Foodi en mode CUISSON SOUS PRESSION (High Pressure) pendant 55 minutes.

6.Libération de la pression: Une fois la cuisson terminée, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes (Natural Release), puis tourner la valve sur VENT (Venting) pour libérer le reste de la pression.

7.Ajustement de la consistance: Ouvrir le couvercle. Retirer le bouquet garni. La sauce sera probablement plus liquide qu'avec la méthode traditionnelle. Si nécessaire, activer la fonction SAISIR (Sauté) (Low) et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si elle est encore trop liquide, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon de bœuf additionnel mélangé à 1 cuillère à café de maïzena dissoute pour épaissir rapidement.

8.Préparation de la garniture (pendant le temps de relâchement): Dans une petite poêle séparée, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons grelots et le sucre, et les faire caraméliser légèrement. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Saler et poivrer.

9.Finalisation et Service: Incorporer délicatement les champignons et les oignons grelots dans le ragoût du Ninja Foodi. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10.Service: Servir le Bœuf Bourguignon bien chaud, traditionnellement accompagné de pommes de terre vapeur, de purée maison ou de pâtes fraîches.