Gala de Pâtes au Four à la Crème et Fromage de Caractère

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin de taille moyenne.

2.Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égoutter et réserver.

3.Préparer la béchamel enrichie : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans coloration.

4.Incorporer la farine au beurre fondu pour former un roux. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

5.Verser progressivement le lait froid tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir légèrement.

6.Ajouter la crème liquide, la noix de muscade, saler et poivrer généreusement. Porter doucement à frémissement, puis retirer du feu.

7.Incorporer la moitié du fromage râpé (100g du fromage de caractère et tout le Parmesan) à la sauce chaude, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce homogène.

8.Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce crémeuse pour bien les enrober.

9.Transférer le mélange de pâtes dans le plat à gratin préparé.

10.Dans un petit bol, mélanger le reste du fromage de caractère râpé avec la chapelure Panko et l'huile d'olive. Répartir ce mélange uniformément sur le dessus des pâtes.

11.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré, bouillonnant et que le fromage soit bien gratiné. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.