Rabanada Clássica ao Leite com Canela

1.Em uma tigela rasa e larga, misture o leite, os ovos, o açúcar refinado (1/4 xícara) e o extrato de baunilha. Bata levemente com um garfo para incorporar.

2.Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite, garantindo que ambos os lados fiquem bem umedecidos, mas sem desmanchar. Deixe escorrer o excesso por alguns segundos e reserve.

3.Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio até que esteja quente o suficiente para fritar (cerca de 170°C).

4.Frite as rabanadas, uma ou duas por vez, dependendo do tamanho da frigideira, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes.

5.Retire as rabanadas da frigideira com uma escumadeira e coloque-as sobre um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6.Em um prato raso, misture o açúcar da cobertura (1/2 xícara) com a canela em pó (1 colher de sopa).

7.Passe cada rabanada frita imediatamente na mistura de açúcar e canela, cobrindo todos os lados uniformemente.

8.Sirva as rabanadas quentes, tradicionalmente acompanhadas de um café fresco.