Klassisches Chili con Carne

1.Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.

2.Die Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebeln in demselben Topf 5 bis 7 Minuten weich dünsten, bis sie glasig sind.

3.Knoblauch, Tomatenmark, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles unter Rühren etwa 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.

4.Das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren, bis sich alle Röststoffe vom Boden gelöst haben.

5.Das Chili zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und das Chili mindestens 90 Minuten langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

6.Nach 90 Minuten die abgetropften und gespülten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen hinzufügen. Falls gewünscht, die Zartbitterschokolade einrühren, um die Tiefe der Aromen zu verstärken.

7.Das Chili weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit es eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Heiß servieren, traditionell mit Beilagen wie geriebenem Käse, Sauerrahm oder frischem Koriander.