Ensalada Mediterránea Nutritiva con Garbanzos y Feta

1.En un tazón pequeño, prepara el aderezo: combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano seco, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Bate vigorosamente con un tenedor o un batidor pequeño hasta que emulsione ligeramente. Reserva.

2.En un tazón grande, combina los garbanzos escurridos, el pepino en cubos, los tomates cortados, el pimiento rojo en tiras y la cebolla morada finamente cortada.

3.Añade las aceitunas Kalamata a la mezcla de vegetales.

4.En un tazón de servir grande, coloca la base de espinacas frescas o lechuga romana.

5.Vierte la mezcla de vegetales y garbanzos sobre las hojas verdes.

6.Espolvorea generosamente el queso feta desmenuzado por encima de toda la ensalada.

7.Justo antes de servir, rocía el aderezo de limón y orégano sobre la ensalada. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo, pero sin aplastar el queso feta.

8.Sirve inmediatamente como una comida completa y nutritiva.