Revuelto de Huevos y Espinacas Cremoso con Queso Cottage

1.Calentar el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.

2.Añadir las espinacas frescas y saltear durante 1 a 2 minutos hasta que se marchiten completamente. Retirar las espinacas de la sartén y reservar en un plato.

3.En un tazón mediano, batir los huevos con la sal y la pimienta hasta que estén espumosos. Incorporar suavemente el queso cottage, mezclando solo hasta que se distribuya (no batir en exceso).

4.Verter la mezcla de huevo y queso cottage en la misma sartén, reduciendo el fuego a medio-bajo. Dejar que los bordes comiencen a cuajarse (aproximadamente 30 segundos).

5.Usando una espátula de silicona, empujar suavemente el huevo desde los bordes hacia el centro, creando pliegues suaves y esponjosos. Continuar este proceso hasta que el revuelto esté casi listo, aún ligeramente húmedo.

6.Incorporar las espinacas marchitas reservadas al revuelto y mezclar suavemente durante 15 segundos para calentarlas.

7.Retirar del fuego inmediatamente para evitar que se seque. Servir caliente como un desayuno o merienda alto en proteínas.