Tarte Croustillante aux Fleurettes de Chou-Fleur et Chèvre

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Dérouler la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte de 24-26 cm, en conservant le papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette.

2.Préparer le chou-fleur : Si vous utilisez des fleurettes surgelées, les faire cuire à la vapeur ou les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes (al dente). Égoutter très soigneusement.

3.Émincer finement les deux échalotes. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre demi-sel avec l'huile d'olive. Faire suer les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement dorées (environ 5 minutes). Laisser refroidir légèrement.

4.Préparer l'appareil à quiche : Dans un bol, battre l'œuf. Ajouter la crème fluide légère, le lait de coco, saler et poivrer généreusement. Bien mélanger.

5.Assembler la tarte : Répartir uniformément les échalotes précuites sur le fond de tarte. Disposer ensuite les fleurettes de chou-fleur précuites sur la pâte.

6.Émietter le fromage de chèvre sur le chou-fleur. Répartir les dés de mozzarella sur le dessus.

7.Verser délicatement l'appareil liquide (crème/œuf/lait de coco) sur les garnitures, en veillant à ce qu'il pénètre bien entre les légumes et le fromage, sans déborder.

8.Enfourner pour 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, et que la garniture est prise et légèrement gratinée.