Scharfes Rindfleisch-Kokos-Curry in knuspriger Tarte-Hülle

1.Für den Mürbeteig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten.

3.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Rand leicht hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden 10 Minuten vorbacken (Blindbacken ist optional, aber empfohlen).

4.Währenddessen die Füllung vorbereiten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5.Die Zwiebeln in das verbliebene Öl geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Chili hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.

6.Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und unter Rühren 30 Sekunden rösten, um die Aromen freizusetzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

7.Mit der Kokosmilch und der Rinderbrühe ablöschen. Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.

8.Das angebratene Rindfleisch zurück in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und die Currymischung zugedeckt etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die fertige Rindfleischfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Die Ränder der Tarte leicht hochklappen, falls nötig.

10.Die Tarte zurück in den Ofen geben und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und knusprig ist und die Füllung durchgehend heiß ist.

11.Die Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit frischem Koriander bestreuen und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.