Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) gut ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

2.Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten sofort mit dem Zitronensaft, 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und beiseitestellen.

3.Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4.Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden lang gründlich eingearbeitet werden muss, bevor das nächste hinzugefügt wird.

5.Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.

6.Etwa zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

7.Die vorbereiteten Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Optional die gehackten Walnüsse darüber streuen.

8.Den restlichen Teig in kleinen Klecksen über den Äpfeln verteilen, sodass die Äpfel größtenteils bedeckt sind. Alternativ können Sie den restlichen Teig auch mit einem Löffel über die Äpfel träufeln.

9.Den restlichen 1 TL Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen und gleichmäßig über den Kuchen streuen.

10.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 55 bis 65 Minuten backen. Machen Sie gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Bleibt kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.

11.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.