Velouté de Carottes Épicé aux Épices Chaudes

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter l'ail émincé, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Faire cuire pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

3.Incorporer les carottes coupées dans la casserole. Remuer pour bien les enrober du mélange d'épices. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

4.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, s'assurer que les carottes sont bien immergées. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

5.Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant prudemment le contenu dans un blender), mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée.

6.Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre ou piment). Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon.

7.Servir la soupe chaude. Garnir chaque bol d'une petite cuillerée de crème fraîche (ou de lait de coco pour une version végane), parsemer de coriandre fraîche ciselée et terminer par un léger filet d'huile d'olive.