Fruchtige Multivitamin-Torte mit leichter Joghurt-Creme

1.Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

2.Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und voluminös ist. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.

3.Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Ei-Zucker-Masse heben, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.

4.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

5.Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

6.Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker, Multivitaminsaft und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.

7.Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen (nicht kochen!). 2-3 Esslöffel der Joghurtmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren, um die Temperatur anzugleichen.

8.Die Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Joghurt-Quark-Masse rühren. Die Creme kurz in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt (ca. 10-15 Minuten).

9.Sobald die Creme leicht fest wird, die Hälfte der Creme auf dem Biskuitboden im Tortenring verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen.

10.Die Früchte waschen und vorbereiten: Erdbeeren vierteln, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, Trauben halbieren. Die gekühlte Torte aus dem Ring lösen und die Früchte dekorativ auf der Creme anordnen.

11.Für den Tortenguss das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker mischen und nach Packungsanweisung mit 250 ml Wasser aufkochen. Den Guss etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig über die Früchte auf der Torte gießen. Die Torte erneut für mindestens 30 Minuten kühlen, bis der Guss fest ist.