Sauce Crémeuse Moutarde et Jalapeño aux Pâtes

1.Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver environ 120 ml de l'eau de cuisson riche en amidon.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce : dans un bol moyen, combiner le fromage blanc, la moutarde forte, les jalapeños finement hachés, le miel, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et la sauce Sriracha.

3.Mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûter et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir.

4.Ajouter les cornichons finement hachés à la sauce et mélanger brièvement.

5.Égoutter les pâtes et les transférer immédiatement dans la casserole ou un grand saladier.

6.Incorporer la sauce crémeuse aux pâtes chaudes. Ajouter progressivement l'eau de cuisson réservée, cuillère par cuillère, tout en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la sauce enrobe parfaitement les pâtes et atteigne la consistance désirée (elle doit être onctueuse mais pas liquide).

7.Servir immédiatement. Pour une présentation améliorée, garnir d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et de quelques rondelles de jalapeño frais si désiré.