Côtelettes de Porc Laquées à l'Asiatique, Surtout de Légumes Rôtis

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Placer les fleurettes de brocoli et les bâtonnets de carottes sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (pour éviter une surpopulation qui nuirait au rôtissage).

2.Arroser les légumes d'huile d'olive (utiliser les 2 cuillères à soupe), saler (utiliser la cuillère à café de sel) et poivrer (utiliser la 1/2 cuillère à café de poivre). Mélanger pour bien enrober. Enfourner pour 15 à 20 minutes (les carottes nécessitent un peu plus de temps que le brocoli), jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords. Réserver au chaud.

3.Pendant que les légumes rôtissent, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel (ou sirop d'érable), le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail haché, l'huile de sésame et les flocons de piment (si utilisés). Réserver.

4.Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.

5.Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, saisir les côtelettes de porc et les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6.Réduire le feu à moyen-doux. Verser la sauce préparée sur les côtelettes dans la poêle. Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, en retournant les côtelettes une ou deux fois pour bien les enrober de sauce et permettre à celle-ci d'épaissir légèrement.

7.Retirer les côtelettes du feu. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

8.Pour le dressage, disposer les côtelettes de porc laquées sur une assiette, napper avec un peu de sauce restante de la poêle, et servir immédiatement avec la grande quantité de légumes rôtis croquants. Saupoudrer les légumes de graines de sésame grillées.