Классическая Паста с Морским Миксом в Белом Вине

1.Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Обязательно сохраните примерно 200 мл воды, в которой варилась паста, перед тем как слить остальную воду.

2.Пока варится паста, подготовьте соус. В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, не допуская потемнения чеснока.

3.Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте морской коктейль в сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты, пока морепродукты не начнут светлеть.

4.Влейте белое вино. Дайте вину покипеть и выпариться наполовину (около 2 минут), соскребая лопаткой приставшие ко дну частички.

5.Добавьте протертые томаты и рыбный бульон (или воду). Доведите до легкого кипения, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и тушите 3-4 минуты, чтобы вкусы соединились.

6.Переложите готовую пасту (не промывая) прямо в сковороду с соусом. Добавьте половину нарезанной петрушки и 1 столовую ложку сливочного масла.

7.Активно перемешивайте пасту с соусом, добавляя половниками сохраненную воду от варки пасты, пока соус не станет кремовым и не покроет каждую нить пасты. Готовьте еще 1-2 минуты.

8.Снимите с огня. Подавайте немедленно, украсив оставшейся свежей петрушкой и, по желанию, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.