Pain Perdu Classique à la Compote de Fruits Rouges

1.Préparer la Compote: Dans une petite casserole, mélanger les fruits rouges, le sucre cristallisé, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait légèrement épaissi. Laisser refroidir à température ambiante.

2.Préparer l'Appareil à Pain Perdu: Dans un plat peu profond, fouetter ensemble les œufs, le lait entier, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la cannelle (si utilisée) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.Tremper le Pain: Tremper chaque tranche de pain dans l'appareil, en s'assurant qu'elle est bien imbibée des deux côtés. Le temps de trempage varie (environ 15 à 30 secondes par côté) ; le pain doit être saturé mais conserver sa forme.

4.Cuire le Pain Perdu: Faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. L'huile aide à empêcher le beurre de brûler.

5.Dorer: Placer les tranches de pain imbibées dans la poêle, sans surcharger. Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Répéter l'opération avec le reste du pain, en ajoutant du beurre et de l'huile si nécessaire.

6.Servir: Servir immédiatement le Pain Perdu chaud. Garnir généreusement de la compote de fruits rouges maison, saupoudrer d'une fine couche de sucre glace et décorer avec quelques fruits rouges frais.