Estofado de Pollo Clásico con Papas y Cebolla

1.Sazone generosamente las piezas de pollo con sal, pimienta, la mitad del comino y la mitad del orégano. Reserve.

2.En una olla grande o caldero, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados hasta que estén bien selladas. Retire el pollo y reserve, dejando la grasa en la olla.

3.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente y suave. Añada el ajo y el pimiento rojo, cocinando por 3 minutos más hasta que el pimiento comience a ablandarse.

4.Incorpore el tomate triturado, el resto del comino, el orégano, la cúrcuma, y las hojas de laurel. Cocine esta base de salsa (sofrito) durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el color se intensifique.

5.Regrese el pollo a la olla. Vierta el caldo de pollo, asegurándose de que el pollo quede parcialmente sumergido. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos para ablandar el pollo.

6.Agregue las papas cortadas al estofado. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Tape nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante 20 a 25 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo se deshaga fácilmente. La salsa debe haberse espesado ligeramente.

7.Mientras el estofado termina de cocinarse, prepare el arroz blanco y fría las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas.

8.Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva el estofado de pollo caliente sobre una porción de arroz blanco, acompañado de las tajadas de plátano frito para un almuerzo completo.