Tacos de Pescado a la Parrilla con Salsa Refrescante de Yogur y Limón

1.Prepara la salsa: En un tazón pequeño, combina el yogur griego, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien hasta integrar. Cubre y refrigera mientras preparas el pescado para permitir que los sabores se mezclen.

2.Prepara el pescado: Seca las tiras de pescado con toallas de papel. En un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva, el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo, sal y pimienta. Agrega las tiras de pescado y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente con el adobo.

3.Cocina el pescado: Precalienta la parrilla (o una sartén grill) a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Coloca las tiras de pescado en la parrilla caliente. Cocina durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté opaco, bien cocido y con marcas de parrilla visibles. Retira del fuego y desmenuza ligeramente cada tira con un tenedor si lo deseas, manteniendo la forma.

4.Calienta las tortillas: Calienta las tortillas de maíz directamente sobre una sartén seca a fuego medio o envuélvelas en un paño húmedo y caliéntalas en el microondas por 30 segundos, hasta que estén suaves y flexibles.

5.Monta los tacos: Coloca una base de tiras de col rallada sobre cada tortilla caliente. Agrega una porción generosa del pescado a la parrilla encima de la col.

6.Finaliza y sirve: Corona cada taco con unas láminas de aguacate, un poco de cebolla morada en juliana y una cucharada abundante de la salsa de yogur y limón. Sirve inmediatamente con rodajas de limón extra al lado.