Chips de Pepino Assados e Crocantes

1.Pré-aqueça o forno a 120°C (temperatura baixa é crucial para desidratar sem queimar). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Lave bem os pepinos. Não é necessário descascá-los, pois a casca ajuda a manter a estrutura. Corte as pontas.

3.Usando um mandolim ou uma faca muito afiada, fatie os pepinos o mais fino possível (idealmente com 1 a 2 mm de espessura). A uniformidade é importante para o cozimento.

4.Coloque as fatias de pepino em uma peneira e polvilhe levemente com sal. Deixe descansar por 10 minutos. Este passo ajuda a retirar o excesso de água.

5.Seque muito bem as fatias de pepino com papel toalha limpo. Este passo é fundamental para garantir a crocância.

6.Em uma tigela grande, misture as fatias secas de pepino com o azeite de oliva, a pimenta do reino, a páprica defumada (se usar) e o alho em pó, garantindo que todas as fatias estejam levemente cobertas.

7.Disponha as fatias de pepino nas assadeiras preparadas em uma única camada, garantindo que não haja sobreposição.

8.Asse por 1 hora. Vire cuidadosamente cada chip e asse por mais 45 a 60 minutos, ou até que estejam secos e crocantes nas bordas. O tempo total pode variar dependendo da espessura e da umidade do pepino.

9.Desligue o forno e deixe os chips esfriarem completamente dentro do forno com a porta ligeiramente aberta. Eles terminarão de secar e ficarão mais crocantes ao esfriar.

10.Sirva imediatamente como petisco leve ou armazene em um recipiente hermético em local seco.