Galettes de Lentilles Corail et Bœuf Haché aux Carottes

1.Rincer les lentilles corail. Les cuire dans une casserole avec deux fois leur volume d'eau salée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient absorbé la majeure partie de l'eau. Égoutter si nécessaire et laisser refroidir légèrement.

2.Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon haché et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le bœuf haché et le cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit entièrement bruni. Retirer la poêle du feu et égoutter soigneusement l'excès de graisse.

3.Dans un grand saladier, écraser grossièrement les lentilles cuites à l'aide d'une fourchette (elles ne doivent pas être en purée lisse).

4.Ajouter le mélange de bœuf haché et d'aromates, les carottes râpées, l'œuf battu, la chapelure, le cumin, le curcuma, le persil haché, le sel et le poivre.

5.Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Si le mélange est trop humide (cela dépend de l'humidité du bœuf), ajouter une cuillère à soupe de chapelure supplémentaire.

6.Former des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 6-7 cm de diamètre. Pour un croustillant optimal, rouler chaque galette dans un peu de chapelure supplémentaire.

7.Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.

8.Cuire les galettes par lots pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes et que le cœur soit bien chaud.

9.Servir immédiatement, accompagnées d'une sauce fraîche ou d'une salade.