Herzhafte Salciccia-Pasta in aromatischer Tomatensauce

1.Die Salciccia aus dem Darm drücken und das Brät in kleine Stücke teilen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Salciccia-Brät hinzufügen und unter Rühren braun und knusprig braten. Das überschüssige Fett abgießen und das Fleisch beiseite stellen.

3.Die Hitze reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.

4.Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen.

5.Die gehackten Tomaten hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

6.In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 150 ml Nudelkochwasser abschöpfen.

7.Das gebratene Salciccia-Brät zur Tomatensauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.

8.Die abgetropften Nudeln direkt in die Sauce geben und 1-2 Minuten gut durchschwenken, damit die Sauce die Pasta vollständig umhüllt.

9.Sofort servieren, großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.