Macarrones Cremosos con Bistec, Pimiento y Queso Fundido

1.Cocine los macarrones en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (siga las instrucciones del paquete). Escurra y reserve.

2.Mientras la pasta se cocina, sazone las tiras de bistec generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore el bistec rápidamente en tandas para que no se cueza demasiado; debe quedar jugoso por dentro. Retire el bistec de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, añada la mantequilla. Agregue la cebolla picada y el pimiento verde en tiras. Sofría a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno.

4.Incorpore el ajo picado a la sartén y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Vierta el caldo de res y deje que hierva suavemente, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Reduzca el fuego a bajo y añada la leche y la mostaza Dijon (si la usa).

6.Poco a poco, incorpore el queso rallado a la salsa, removiendo constantemente hasta que se derrita completamente y la salsa espese ligeramente. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

7.Regrese el bistec cocido (y cualquier jugo que haya soltado) a la sartén con la salsa. Mezcle bien.

8.Agregue los macarrones escurridos a la sartén. Revuelva suavemente hasta que toda la pasta esté bien cubierta con la salsa cremosa y el bistec se distribuya uniformemente.

9.Sirva inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.