Budín Rápido de Plátano y Pan con Huevo

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y espolvoree con azúcar un molde pequeño para pan (aproximadamente 20x10 cm).

2.En un bol grande, desmenuce los plátanos maduros hasta obtener un puré grueso. No es necesario que sea perfectamente liso.

3.En otro bol pequeño, bata ligeramente el huevo. Agregue la leche, el azúcar moreno, la canela, la vainilla, la mantequilla derretida y la pizca de sal. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva parcialmente.

4.Corte el pan en cubos pequeños (aproximadamente 2x2 cm) y colóquelos en el bol con el puré de plátano.

5.Vierta la mezcla líquida (huevo y leche) sobre el pan y el plátano. Mezcle suavemente con una espátula, asegurándose de que todo el pan se humedezca bien. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que el pan absorba el líquido.

6.Vierta la mezcla resultante en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente.

7.Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas (no masa líquida). La superficie debe estar dorada y firme.

8.Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Sirva tibio o a temperatura ambiente.