Tacos de Pescado al Horno con Ensalada Fresca de Mango y Col

1.Precalentar el horno a 200°C (390°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino (papel de horno).

2.En un bol mediano, mezclar el aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, el chile en polvo, sal y pimienta. Agregar las tiras de pescado y revolver suavemente hasta que estén bien cubiertas con el aderezo.

3.Distribuir las tiras de pescado en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Reservar caliente.

4.Mientras el pescado se hornea, preparar la ensalada: En un bol grande, combinar la col morada, la col blanca y el mango en juliana.

5.En un recipiente pequeño, batir el jugo de lima, la cucharada de aceite de oliva y la pizca de sal para crear el aderezo. Verter sobre la mezcla de col y mango.

6.Añadir el cilantro picado y mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada. Dejar reposar 5 minutos para que los sabores se integren.

7.Calentar las tortillas de maíz ligeramente en un comal seco o sartén caliente durante unos 30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas.

8.Para armar los tacos, colocar una porción generosa de pescado horneado sobre cada tortilla. Cubrir con una buena cantidad de la ensalada fresca de mango y col. Si se desea, añadir una cucharadita de crema agria ligera o yogur griego.