Riz Congee Apaisant au Poulet et Gingembre

1.Rincer le riz abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cela aide à libérer l'amidon pour une texture plus crémeuse.

2.Dans une grande casserole, combiner le riz rincé, le bouillon de poulet, la moitié du gingembre en julienne, le sel et le poivre blanc.

3.Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire immédiatement le feu au minimum pour maintenir un frémissement très doux. Couvrir partiellement.

4.Laisser mijoter pendant au moins 45 minutes, en remuant toutes les 10 à 15 minutes pour éviter que le riz n'accroche au fond. Le riz doit commencer à se décomposer et le liquide doit s'épaissir considérablement.

5.Ajouter les lanières de poulet et le reste du gingembre en julienne dans le congee. Remuer doucement.

6.Continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que le congee ait atteint une consistance de porridge épais et homogène. Si le congee devient trop épais, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel ou poivre).

8.Servir le congee chaud dans des bols. Arroser chaque portion d'un filet d'huile de sésame grillé.

9.Garnir généreusement avec les oignons verts hachés et la coriandre fraîche ciselée. Ajouter quelques gouttes de sauce soja si désiré pour une saveur umami supplémentaire.