Insalata di Cetrioli alla Coreana (Oi Muchim)

1.Preparare i cetrioli: Lavare i cetrioli e tagliarli a rondelle sottili (circa 3 mm). Se i cetrioli sono molto grandi, si può optare per tagliarli a mezzelune.

2.Salare e Scolare: Mettere le rondelle di cetriolo in una ciotola capiente, aggiungere il sale grosso e mescolare bene. Lasciare riposare per 15-20 minuti. Questo passaggio aiuta a estrarre l'acqua in eccesso, rendendo i cetrioli croccanti.

3.Sciacquare e Asciugare: Dopo il riposo, sciacquare abbondantemente i cetrioli sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso. Strizzare delicatamente le rondelle con le mani o tamponarle con carta assorbente per eliminare quanta più umidità possibile.

4.Preparare il Condimento: In una ciotola separata, mescolare insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo tostato, il gochugaru, lo zucchero e l'aglio tritato fino a quando lo zucchero non si è quasi sciolto.

5.Assemblare l'Insalata: Nella ciotola con i cetrioli asciutti, aggiungere la cipolla rossa affettata e i cipollotti tritati.

6.Condire e Mescolare: Versare il condimento preparato sui cetrioli e mescolare delicatamente ma accuratamente, assicurandosi che ogni pezzo sia ben rivestito.

7.Servire: Trasferire l'insalata in un piatto da portata, cospargere generosamente con i semi di sesamo tostati. Servire immediatamente per la massima croccantezza, oppure lasciar riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire per intensificare i sapori.