Cazuela de Carne Picada y Papas al Horno Ligera

1.Cocer las papas: Lave las papas y cuézalas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos 20-25 minutos). Pélalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserve.

2.Preparar la base: Precaliente el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y los pimientos. Sofría durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.

3.Añadir y desgrasar la carne: Incorpore la carne picada a la sartén. Cocine, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté completamente dorada. Escurra cuidadosamente el exceso de grasa de la sartén para mantener el plato bajo en calorías.

4.Sazonar la mezcla: Agregue el ajo picado, el pimentón, el comino y el orégano. Cocine por 1 minuto. Vierta el tomate triturado y el caldo de res. Sazone con sal y pimienta. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

5.Montar la cazuela: Engrase ligeramente una fuente para horno (aproximadamente 20x30 cm). Coloque la mitad de las rodajas de papa en una capa uniforme en el fondo. Cubra con toda la mezcla de carne y verduras.

6.Terminar el montaje: Coloque el resto de las rodajas de papa sobre la capa de carne. Si usa queso, espolvoree el queso mozzarella bajo en grasa de manera uniforme sobre la capa superior de papas.

7.Hornear y servir: Hornee la cazuela durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y el queso (si se usa) esté ligeramente dorado. Retire del horno, deje reposar 5 minutos y decore con perejil fresco picado antes de servir.