Chunky Beef and Leek Potato Soup (Thermomix Method)

Name: Chunky Beef and Leek Potato Soup (Thermomix Method)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 large leeks, white and light green parts only, sliced (approx. 200g); 900 g starchy potatoes (like Russet or Idaho), peeled and diced (approx. 2cm cubes); 1 medium yellow onion, roughly chopped; 2 cloves garlic, peeled; 1½ liters chicken or vegetable broth; 2 tablespoons olive oil or butter; 150 g processed cheese (e.g., Velveeta or American cheese slices), cubed or shredded; 120 ml heavy cream; ½ teaspoon dried thyme; Salt and freshly ground black pepper, to taste; Pinch freshly grated nutmeg; 300 g lean ground beef; 1 tablespoon olive oil; ½ teaspoon paprika; ¼ teaspoon garlic powder; Salt and pepper, to taste

Préparation 20 minutesTemps de cuisson 35 minutes

A comforting, chunky soup where the mild sweetness of leeks and the earthiness of potatoes are simmered with savory, seasoned ground beef and thickened with processed cheese and cream. This hearty European soup is adapted for the Thermomix (TM7) and served unblended, celebrating its satisfying texture.

05/12/2025·BI

Ajouté par Birdsong in my kitchen

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Chunky Beef and Leek Potato Soup (Thermomix Method)

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