Steak, Pommes de Terre Risottées à l'Oignon et Sauce Crémée

1.Préparez les pommes de terre : Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers d'environ 1,5 cm. Rincez-les rapidement et séchez-les bien.

2.Épluchez et émincez finement l'oignon.

3.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement. Elles doivent être croustillantes à l'extérieur et tendres à cœur (testez avec la pointe d'un couteau).

4.Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre et les oignons émincés aux pommes de terre. Salez et poivrez. Faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés (environ 5 à 7 minutes). Réservez les pommes de terre risottées au chaud.

5.Préparez les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks décongelés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.

6.Dans la même poêle (ou une autre si nécessaire), faites chauffer à feu vif. Saisissez les steaks selon votre préférence (environ 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante/à point). Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper, recouverts lâchement de papier aluminium.

7.Préparez la sauce : Déglacez la poêle de cuisson des steaks avec le bouillon de bœuf, en grattant bien les sucs de cuisson au fond. Laissez réduire de moitié.

8.Baissez le feu au minimum. Incorporez la crème liquide et la moutarde de Dijon. Fouettez doucement jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Laissez mijoter 1 minute sans faire bouillir.

9.Pour servir, disposez une portion généreuse de pommes de terre risottées à l'oignon dans chaque assiette. Placez le steak à côté. Nappez légèrement le steak et les pommes de terre avec la sauce crémée.