Tarte aux Prunes à la Pâte Sablée Végétalienne Sans Sucre Ajouté

1.Préparation de la Pâte Sablée Végétalienne: Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Coupez la margarine végétale froide en petits cubes et incorporez-la à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse (comme de grosses miettes).

2.Ajoutez l'eau très froide progressivement, en mélangeant rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3.Préparation de la Garniture: Dans un saladier, mélangez les moitiés de prunes dénoyautées avec la fécule de maïs, le jus de citron, l'extrait de vanille et la cannelle (si utilisée). La fécule aidera à absorber l'excès de jus pendant la cuisson.

4.Montage de la Tarte: Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d'environ 3-4 mm. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte.

5.Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Disposez les prunes sur le fond de tarte, en les serrant bien et en les orientant côté peau vers le bas pour une belle présentation.

6.Cuisson: Enfournez la tarte pour 45 à 55 minutes. La pâte doit être dorée et les prunes doivent être tendres et légèrement caramélisées. Si la croûte dore trop vite, couvrez les bords de papier aluminium.

7.Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille avant de la démouler et de la servir. Le refroidissement est essentiel pour que la garniture se fige correctement.