Panquecas Fofinhas Brasileiras com Toque de Creme de Leite

1.Na tigela, adicione os ovos, o leite, o creme de leite e o sal. Bata levemente com um fouet (batedor de arame) até que os líquidos estejam bem misturados.

2.Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando continuamente com o fouet para evitar a formação de grumos. Bata apenas até que a massa esteja homogênea e lisa; não bata em excesso.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente de tamanho médio (cerca de 20 cm de diâmetro) em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.

4.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente, inclinando-a rapidamente para que a massa cubra todo o fundo em uma camada fina e uniforme.

5.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente e bolhas se formem na superfície.

6.Com uma espátula fina, vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até ficar levemente dourada.

7.Transfira a panqueca pronta para um prato e repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário entre as panquecas.

8.Sirva as panquecas imediatamente, dobradas ou enroladas, recheadas com requeijão cremoso ou doce de leite e acompanhadas de frutas frescas.