Crema all'Arancia Vegana e Semplice

1.Preparare gli ingredienti: Spremere le arance per ottenere il succo e grattugiare finemente la scorza, facendo attenzione a non includere la parte bianca amara.

2.In una casseruola media, unire il latte vegetale, lo zucchero, la scorza d'arancia, la curcuma (se usata) e il pizzico di sale. Mescolare bene.

3.In una piccola ciotola separata, prelevare circa 50 ml del latte vegetale freddo dalla casseruola e sciogliervi completamente la farina di riso, creando una pastella liscia e senza grumi. Questo è il nostro agente addensante.

4.Portare il composto nella casseruola a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando non inizia a sobbollire leggermente. Non deve bollire vigorosamente.

5.Versare lentamente la pastella di farina di riso nel composto caldo, mescolando vigorosamente e costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

6.Continuare a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando senza sosta, finché la crema non si addensa significativamente. Questo processo richiederà circa 5-8 minuti dopo l'aggiunta della farina di riso. La consistenza deve essere quella di una crema pasticcera densa.

7.Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare immediatamente il succo d'arancia fresco. Mescolare rapidamente fino a quando la crema non sarà omogenea e lucida. Il succo abbasserà leggermente la temperatura e renderà la crema più fluida ma cremosa.

8.Versare la crema in coppette individuali o in una pirofila. Coprire la superficie di ogni porzione direttamente con pellicola trasparente (per evitare la formazione della 'pelle') e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

9.Trasferire le creme in frigorifero e lasciarle rassodare completamente per almeno 3-4 ore, o fino a quando non saranno ben fredde e compatte.

10.Prima di servire, rimuovere la pellicola, guarnire con fettine di arancia fresca o candita e una spolverata di menta tritata.