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Ragoût de Veau Mijoté à la Courge Butternut et Topinambours

Name: Ragoût de Veau Mijoté à la Courge Butternut et Topinambours
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g filet de veau, coupé en cubes de 3 cm; 1 grosse courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2 cm; 300 g champignons de Paris ou mélangés, nettoyés et coupés en quartiers; 2 gros oignons jaunes, hachés grossièrement; 200 g topinambours, pelés et coupés en dés; 2 gousses d'ail, émincées; 500 ml bouillon de veau (ou de volaille); 200 ml vin blanc sec (facultatif, peut être remplacé par du bouillon); 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 brins de thym frais; 1 feuille de laurier; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 2 jaunes d'œufs; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Un ragoût réconfortant et riche, où des morceaux de filet de veau fondants sont mijotés lentement avec la douceur de la courge butternut et la saveur terreuse des topinambours. La sauce, savoureuse et légèrement liée, enrobe parfaitement les légumes et la viande.

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 135 minutes

14/12/2025

Ajouté par: Lena Ghiouleas

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