Klassischer Saftiger Rindfleisch-Burger

1.Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Worcestershire-Sauce und Paprikapulver hinzufügen.

2.Die Mischung nur sehr kurz und vorsichtig mit den Händen vermengen, um die Proteine nicht zu stark zu binden. Übermäßiges Kneten macht die Patties zäh.

3.Das Fleisch in vier gleich große Portionen teilen (ca. 150 g pro Patty) und zu lockeren Kugeln formen. Die Kugeln leicht flach drücken, sodass sie etwas größer als die Burgerbrötchen sind, da sie beim Braten schrumpfen.

4.In der Mitte jedes Pattys mit dem Daumen eine kleine Mulde eindrücken. Dies verhindert, dass sich die Patties beim Garen zu stark wölben.

5.Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen leicht in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 1 Minute). Beiseite stellen.

6.Eine Grillpfanne oder schwere Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Öl oder die Butter hinzufügen.

7.Die Patties in die heiße Pfanne legen. Für Medium-Rare (innen noch leicht rosa) ca. 3-4 Minuten pro Seite braten. Für gut durchgebraten 5-6 Minuten pro Seite braten.

8.Etwa eine Minute vor Ende der Garzeit je eine Scheibe Käse auf jedes Patty legen und die Pfanne kurz abdecken, damit der Käse perfekt schmilzt.

9.Die fertigen Patties vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.

10.Die Burger wie folgt zusammenbauen: Unterseite des Brötchens, Salatblatt, das Käse-Patty, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und optional Essiggurken. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.