Klassischer Schokoladen-Brownie

1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, wobei das Papier an zwei Seiten überhängen sollte, um das spätere Herausheben zu erleichtern.

2.Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter zusammen über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühren Sie, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, und nehmen Sie die Mischung vom Herd.

3.Rühren Sie den Zucker in die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung ein, bis alles gut kombiniert ist.

4.Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich, bis die Masse leicht dicker wird. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.

5.In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. Sieben Sie diese trockenen Zutaten langsam zur feuchten Masse und rühren Sie nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen.

6.Falls verwendet, die gehackten Nüsse oder Schokotropfen vorsichtig unterheben.

7.Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.

8.Backen Sie die Brownies im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte sollte beim Test mit einem Zahnstocher noch leicht feucht und klebrig sein (das sorgt für die Saftigkeit).

9.Nehmen Sie die Brownies aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie mithilfe des Backpapiers herausheben und in Quadrate schneiden. Dies ist entscheidend für die perfekte Textur.