Panquecas Fofinhas de Nescau com Frutas Frescas

1.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, Nescau, açúcar, fermento em pó e sal.

2.Em outra tigela, bata levemente o ovo. Adicione o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa delicadamente com um fouet ou espátula apenas até incorporar. É crucial não misturar demais; alguns grumos pequenos são aceitáveis e garantem panquecas mais fofas.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

5.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa para cada panqueca na frigideira quente.

6.Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam firmes.

7.Vire as panquecas com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até ficarem douradas e cozidas por dentro.

8.Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha aquecidas enquanto prepara o restante da massa.

9.Para servir, empilhe 2 ou 3 panquecas por porção. Cubra generosamente com a mistura de morangos, bananas e mirtilos.

10.Finalize regando com mel ou xarope de bordo e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.