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Spicy Coconut Laksa with Prawns and Noodles

Name: Spicy Coconut Laksa with Prawns and Noodles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 dried red chilies, soaked in hot water; 3 shallots, peeled and chopped; 3 cloves garlic; 2 stalks lemongrass, white parts only, minced; 1 inch fresh galangal or ginger, peeled; 1 tbsp turmeric powder; 1 tbsp ground coriander; 2 tsp shrimp paste (belacan); 3 macadamia nuts or cashews; 2 tbsp vegetable oil; 1 liter chicken or prawn stock; 400 ml coconut milk; 500 g large prawns, peeled and deveined; 200 g rice vermicelli noodles, soaked until soft; 100 g fried tofu puffs, halved; 100 g bean sprouts; 2 tbsp fish sauce; 1 tsp sugar; ½ tsp salt; Fresh cilantro leaves; 1 lime, cut into wedges; 1 red chili, thinly sliced

A fragrant and rich Malaysian noodle soup featuring a homemade laksa paste, plump prawns, and tender rice noodles, simmered in a creamy coconut broth.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

19/12/2025

Ajouté par: Birdsong in my kitchen

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