Salteado de Res con Ají Amarillo y Vegetales Orientales

1.En un bol, mezcle las tiras de res con 2 cucharadas de salsa de soja, la maicena y el aceite de sésamo. Marine por al menos 10 minutos mientras prepara los demás ingredientes.

2.Prepare la salsa de ají amarillo: En un tazón pequeño, combine la pasta de ají amarillo, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado y el ajo picado. Mezcle bien y reserve.

3.Caliente un wok o sartén grande a fuego muy alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando el aceite esté humeante, agregue la mitad de la carne en una sola capa (para evitar que se cocine al vapor). Saltee vigorosamente durante 1 a 2 minutos hasta que esté dorada y sellada. Retire la carne y reserve. Repita con la carne restante y la otra cucharada de aceite.

4.Añada el resto del aceite al wok. Incorpore el brócoli y saltee durante 2 minutos. Agregue los pimientos y la cebolla morada. Saltee por otros 3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente).

5.Vuelva a incorporar toda la carne al wok con los vegetales. Vierta la salsa de ají amarillo preparada, las 2 cucharadas adicionales de salsa de soja y la salsa teriyaki. Mezcle rápidamente para cubrir todo.

6.Agregue el caldo de res o agua y deje que la salsa hierva y espese ligeramente, lo cual tomará aproximadamente 1 minuto. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

7.Retire del fuego inmediatamente. Sirva el salteado caliente sobre arroz jazmín cocido, espolvoreado generosamente con cebolleta fresca picada y semillas de sésamo tostadas.