Chocoflan Clásico con Toque de Caramelo Salado

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) engrasándolo ligeramente.

2.Prepare el Caramelo Salado: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar y el agua. No revuelva, solo mueva la cacerola ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar oscuro. Retire del fuego inmediatamente.

3.Con mucho cuidado, incorpore la crema tibia y la mantequilla. La mezcla burbujeará vigorosamente. Revuelva hasta que se incorpore y luego agregue la sal marina. Vierta inmediatamente el caramelo salado en el fondo del molde preparado, asegurándose de cubrir toda la base.

4.Prepare la mezcla de Flan: En una licuadora, combine la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla. Licúe hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.

5.Prepare la mezcla del Bizcocho: Siga las instrucciones de la caja para preparar la mezcla de pastel de chocolate, utilizando los ingredientes líquidos y secos que se indican (generalmente huevos, aceite y agua). Mezcle solo hasta que se combinen.

6.Ensamblaje del Chocoflan: Vierta la mezcla de flan (la mezcla líquida) directamente sobre el caramelo salado en el molde.

7.Con mucho cuidado, y usando una cuchara grande invertida para amortiguar la caída, vierta la mezcla del bizcocho de chocolate encima de la capa de flan. La masa del pastel flotará sobre el flan.

8.Horneado a Baño María: Coloque el molde de 20 cm dentro de una fuente para hornear más grande. Vierta agua caliente en la fuente grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del pastel.

9.Hornee durante 60 a 75 minutos. El flan debe estar firme al tacto y un palillo insertado en el centro debe salir limpio (aunque el centro del pastel de chocolate puede permanecer ligeramente húmedo).

10.Enfriamiento: Retire el molde del baño María y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla. Una vez frío, refrigere por al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.

11.Desmolde: Para desmoldar, pase un cuchillo delgado por los bordes del molde. Coloque un plato de servir boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, inviértalo. El caramelo salado debe cubrir generosamente el pastel y el flan. Sirva frío.