Torta Rústica de Picanha, Ovos e Ervas no Forno

1.Prepare a massa: Se estiver usando massa folhada pronta, desenrole-a e forre uma forma de torta de fundo removível (cerca de 24cm de diâmetro). Reserve a massa restante para a cobertura. Se for fazer massa podre, prepare-a e forre a forma.

2.Prepare o recheio de picanha: Tempere os cubos de picanha com sal e pimenta do reino.

3.Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de picanha em etapas, se necessário, para garantir que fiquem selados por fora. Retire a carne e reserve.

4.Na mesma panela, adicione a cebola e os pimentões. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que fiquem macios. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

5.Retorne a picanha à panela. Adicione o caldo de carne, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido levemente e a carne esteja macia.

6.Retire o recheio do fogo e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos. O recheio precisa estar morno ou frio antes de adicionar os ovos e ervas.

7.Quando o recheio de carne estiver frio, misture delicadamente os ovos cozidos picados, a salsinha e a cebolinha.

8.Despeje o recheio sobre a massa forrada na forma.

9.Cubra a torta com a massa reservada. Feche as bordas, pressionando a massa de baixo e de cima juntas, e faça um pequeno corte no centro da cobertura para permitir a saída do vapor.

10.Pincele toda a superfície da massa com a mistura de gema e água.

11.Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

12.Retire do forno e deixe a torta descansar por 10 a 15 minutos antes de desenformar e servir.