Espaguetis Cremosos con Pesto, Tocino Crujiente y Chorizo Ahumado

1.Poner a hervir una olla grande con abundante agua con sal y cocinar los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

2.Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y dorar el tocino hasta que esté crujiente.

3.Añadir las rodajas de chorizo a la sartén con el tocino y saltear durante 3-4 minutos hasta que suelten su aceite rojizo y estén ligeramente dorados.

4.Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional sin dejar que se queme.

5.Reducir el fuego al mínimo y verter la crema para cocinar junto con la salsa pesto, removiendo suavemente para integrar los sabores con la grasa del chorizo y el tocino.

6.Escurrir los espaguetis reservando media taza del agua de cocción e incorporarlos directamente a la sartén con la salsa.

7.Mezclar bien todo el conjunto, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si la salsa queda demasiado espesa, y espolvorear el queso parmesano.

8.Servir inmediatamente decorando con pimienta negra y hojas de albahaca fresca.