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Picadillo Tradicional con Toque Ahumado de Jamón y Pollo

Name: Picadillo Tradicional con Toque Ahumado de Jamón y Pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1½ litros de agua; 500 g trasero de pollo (o carcasa y huesos de pollo); 150 g puntas de jamón serrano o espinazo de jamón (para el toque ahumado); 1 hoja de laurel; 1 cucharadita sal marina (ajustar al final); 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1 puerro grande (solo la parte blanca y verde clara), finamente picado; 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños (brunoise); 2 ramas de apio, cortadas en cubos pequeños (brunoise); 2 dientes de ajo, picados finamente; 100 g jamón cocido o jamón serrano en taquitos pequeños (para el sofrito final); 100 g pechuga de pollo cocida y desmenuzada (del caldo); ½ taza de guisantes frescos o congelados; ½ taza de arroz de grano corto (o fideos finos para sopa, si se prefiere); Pimienta negra recién molida, al gusto; Perejil fresco picado, para decorar

Una sopa sustanciosa y reconfortante, donde un caldo aromático infusionado con el sabor ahumado del jamón se combina con tiernos trozos de pollo desmenuzado y una mirepoix clásica de verduras cortadas en brunoise. Perfecta para un almuerzo nutritivo.

Préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

30/12/2025

Ajouté par: Casimiro Moreda

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