Festliches Lebkuchen-Tiramisu mit Glühwein-Tränke

1.Zuerst die Glühwein-Tränke zubereiten: Rotwein, Orangensaft, Zucker, Zimtstange, Sternanis und Nelken in einem kleinen Topf vermischen. Unter Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Gewürze vor der Verwendung entfernen.

2.Für die Creme das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem leicht köchelnden Wasserbad (Bain-Marie) schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist und eine Temperatur von etwa 70°C erreicht hat (ca. 5-7 Minuten). Vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.

3.Die Mascarpone in einer separaten Schüssel glatt rühren. Die abgekühlte Eigelbmasse vorsichtig unter die Mascarpone heben, bis eine homogene Creme entsteht.

4.In einer dritten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarpone-Eigelb-Masse heben, um eine luftige Creme zu erhalten.

5.Den Lebkuchen grob zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen.

6.Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) vorbereiten. Die abgekühlte Glühwein-Tränke in einen tiefen Teller füllen.

7.Jeden Löffelbiskuit einzeln und zügig in die Glühwein-Tränke tauchen (nicht zu lange einweichen, da sie sonst zerfallen) und den Boden der Form damit auslegen.

8.Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf die getränkten Löffelbiskuits streichen.

9.Die Hälfte der zerbröselten Lebkuchenstücke gleichmäßig auf der Cremeschicht verteilen.

10.Eine zweite Schicht Löffelbiskuits in die Glühwein-Tränke tauchen und auf die erste Schicht legen.

11.Die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen.

12.Die restlichen Lebkuchenstücke auf der obersten Cremeschicht verteilen.

13.Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

14.Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.